一杯咖啡，村咖一份甜点，品里一本闲书……年轻人在咖啡店“偷半天闲”的尝杯首派a60场景，仿佛在城市的咖啡任何角落都能看到，但人们坐在商店里舒适悠闲，田园走出商店仍然繁忙。牧歌
但当这样的村咖咖啡店在农村开张时，却是品里一幅完全不同的画面。阳光照射在爬满藤蔓的尝杯石墙上。山脊上的咖啡风有咖啡的香味。在远处的田园山和鸟类、田野和清澈的牧歌溪流面前，耳朵里有“咕嘟”的村咖沸水和咖啡豆被压碎的细声。在乡下的品里咖啡店里，来的尝杯时候舒服，走的时候悠闲。
越来越多的年轻人开始寻找这样的乡村咖啡馆和茶馆来消遣。由于冬天的寒冷，探索商店的热情并没有降低。有些人在路上停下来，有些人来到这里。“村咖啡馆”逐渐成为乡村旅游的一道亮丽风景。
。“村咖”是另一个世界。
“偶然来到这家独栋咖啡馆，仿佛踏入了另一个世界，绿意盎然，花香扑鼻，首派a60瞬间被这份宁静包围。来自河南的95后黎芝在江西景德镇旅游时遇到了一家当地的“村咖”，店内优质的咖啡和周围宁静的环境让她体验得很好。黎芝平时喜欢旅游探店，尤其是在乡村旅游时遇到的咖啡店，经历过几种不同风格的“村咖”。
陈波的“柴房咖啡”。受访者提供图片。
来自北京的90后周尔美也有同样的兴趣。虽然她不是咖啡爱好者，但她是一个真正的“村咖啡”商店爱好者。周尔美擅长摄影。在她的社交平台主页上，有几十个乡村咖啡店的时钟帖子。美丽的自然风光和精美的咖啡图片吸引了许多网民在评论区称之为“渴望”，许多人在看到她的推荐后立即开始。近两三年来，她的打卡足迹几乎遍布北京郊区的“村咖”。“平谷区几乎所有的山区咖啡馆都去过，怀柔、延庆、门头沟、昌平的热门咖啡馆也去过。"周尔美说。
在周尔美看来，这座城市的咖啡店场地小，人员多，同质化严重。然而，农村咖啡店在装修上有自己的特点。“而且大部分都保留了原有的建筑，比如石屋、柴房等。在此基础上，进行了内部改造和软装修升级，增加了氛围，场地也很大。”。所以她也会专程开车去，“一路上风景很美，也不会堵车”。
还有许多年轻人喜欢像黎芝和周尔美这样的咖啡和咖啡店。当越来越多的年轻人喜欢在村里喝咖啡时，越来越多的年轻人去村里开咖啡店。据媒体报道，截至2024年，全国有4.4万多家咖啡馆位于村里，云南、广东、安徽、河南、浙江是“村咖”数量较多的省份。
浙江省湖州市青年陈波是“村咖啡”的店主，白墙、石瓦、斑驳的木门和散落的柴堆。。。她的店铺“柴房”位于湖州市吴兴区八里店镇鹿村。这是一家由村里普通柴房改造而成的“柴房咖啡”，也是八里店镇鹿村的一家网络名人咖啡店。
2021年，作为湖州本地人，陈波瞄准了鹿村乡村改造和业态升级的机遇，落地了开“村咖”的想法。在改造店铺时，她专门将奶奶的老家具、20世纪80年代的缝纫机、唱片、磁带融入店铺装修...一切都充满了时代感。陈波的“村咖”不仅装修风格具有乡村特色，而且整个产品的供应链也以绿色低碳为主，很受游客欢迎。
。不仅仅是咖啡。
放弃家门口方便的咖啡店，游客千里迢迢跑到“村咖”喝一杯咖啡吗？
马洋47书店咖啡馆是福建宁德屏南县龙潭村。受访者提供图片。
很多人在社交平台上关于“村咖”的帖子中提到了一个关键词，“慢”。黎芝说，每次去“村咖”，都觉得时间“慢了”，“点一杯咖啡可以坐一个下午，晚上吹晚风喝咖啡，舍不得走”。
“慢”也是四川青年、“村咖”店主马洋的经营理念和生活理念。她的三个“村咖”都位于福建省宁德市屏南县。在成为“村咖”店主之前，马洋开了一家小店，经营了一家民宿。她向往“剑走天涯”的潇洒生活，愿意选择一种舒适的生活方式，也希望把这种生活态度传递给大家。
作为一个四川人，马洋对咖啡和茶不太感兴趣，但来到福建后，他爱上了茶，发现“喝茶有仪式感”。对她来说，仪式感是热爱生活的体现。“当你仔细清洗茶具，等待水烧开泡茶时，至少在这5分钟里，你完全沉浸在其中，这是一种非常舒适的感觉。”。马洋家的咖啡店只做手工制作的咖啡，“从烤豆到磨，再到一点一点的注水提取，你在这个过程中听不到任何外界的声音”。
在她眼里，这样的咖啡店氛围，这样的咖啡享受模式，只能在农村体验。马洋说，快节奏的城市生活让很多人没有时间和心情去享受一杯“慢”咖啡，更多的是“打包带走”。即使店内有慵懒优雅的音乐，刻意营造舒适的氛围，试图隔离店外的喧嚣，“当你走出咖啡店时，你的心依然喧嚣”。
“但在这里就不一样了。马洋指着村里的白墙黛瓦和小桥流水说：“从你进村的那一刻起，你就不知不觉地慢了下来。“这种环境本身就能给人一种舒适的感觉，这种独特的乡村环境带来的氛围也是城市难以复制的。“即使我告诉他们要手磨豆子，在我们家消费的客人至少要等半个小时，他们也很乐意等待。她说，城市里的人不一定有这样的时间和耐心，“所以‘村咖’是本地的，不能复制到城市里”。
南开大学旅游学院院长徐洪认为，游客特别选择在农村喝一杯咖啡，也喝“村咖啡”店主对咖啡的理解，包括咖啡产品的选择、商店管理、营销渠道建设等方面，“不仅仅是开咖啡店的问题”。在徐洪看来，“村咖啡”传播是一种生活方式，商店主要了解农村咖啡需求或价值追求，“否则游客喝咖啡，拍照，但觉得商店没有价值激励他享受舒适的生活，也不会成为“回头客”。
。以咖啡和茶为媒介，以村庄为载体。
但对于大多数“村咖”来说，如何面对当地农村旅游客流淡季的影响，是一个不可避免的问题。
马洋47书店咖啡馆是福建宁德屏南县龙潭村。受访者提供图片。
毕竟专门为某家咖啡店去农村的客人很少，即使爱上某家店，也很难隔三差五消费。“淡季和旺季的影响是客观存在的，只是说淡季和旺季可以尽可能平衡。徐虹认为，一家咖啡店在平淡旺季的实力有限，所以“添加内容”非常重要。农村不仅要“添加内容”，还要“跟上配套设施，农村要结合自身定位，丰富周边配套内容和旅游吸引力”。同时，“村咖啡”也要“添加内容”，“想想游客除了喝咖啡还能做什么？徐洪说，如果你能在商店里开设相关的沙龙、交流和讲座，或者根据当地特点推出不同的菜单，制作文化和创意产品，加深游客对咖啡文化的理解，他们的体验会更好，更愿意在不同的季节来。
马杨也在努力摆脱淡季对咖啡店的影响。她经常组织公益咖啡教学、主题活动、手工咖啡比赛等活动来吸引客流。在丰富多样的活动的影响下，有时“淡季甚至比旺季营业额还要好”。“在淡季，我们有更多的时间和精力开展活动，吸引更准确的客户群体。有时候，当你在淡季遇到一个咖啡爱好者时，你甚至可以在商店里坐一天，喝我们所有的豆子，买一堆咖啡豆带走。马洋说，淡季来的客人更容易与他们形成强烈的情感联系。在这样的平衡下，马洋的“村咖”平均每月营业额可达3.5万元。
陈波的“柴房咖啡”也与湖州的地方特色密切相关，在不同的季节推出了不同的饮料和特色乡村小吃，如当地美食枕头饺子、千袋。他们的网络名人产品“八里馄饨”的名字来自八里店镇的地名，而“早上千张”则赋予了千张包对生活的美好含义，深受游客欢迎。此外，陈波还将一些柴房文化创意产品与当地文化旅游相结合，通过独家设计推出了一系列印章、冰箱贴纸、明信片等。第六届浙江国际智能交通产业博览会还展出了“柴房咖啡”的文化创意产品。
“村咖”和“村茶”也为中国农村旅游的蓬勃发展注入了活力。截至2024年11月，全国已推出1597个重点乡村旅游村镇。2024年前三季度，全国农村旅游接待人数为22.48亿，同比增长15.5%；总收入为1.32万亿元，同比增长9.8%。“咖啡下乡”也为农村青年创造了更多的就业机会。在陈波和马洋店工作的是当地返乡青年，全国有成千上万的“村咖”。
“村咖啡和村茶都以咖啡和茶为媒介，以村庄为载体，对促进乡村旅游客流增长、地方就业机会增加、产业繁荣和农村繁荣起到了很好的作用。我们应该充分利用这种新的商业形式。”徐虹说。
(黎芝、周尔美应受访者要求为化名)。
中青报·中青网见习记者 蒋继璇 戴纳 记者 江蕾来源：中国青年报。
2025年02月14日 08版。
