“辣”这么好吃，辣身体能招架吗？好吃(知食点·五味)。

　　本报记者 陈静文。身体苹果3gs解锁（苹果3手机密码被锁有办法解除吗）

　　人民日报海外版(2025年2月28日) 第 09 版)。辣

　　在中国人的好吃餐桌上，三餐四季，身体五味俱全。辣所谓“五味”，好吃人们通常称之为“酸、身体甜、辣苦、好吃辣、身体咸”，辣而中医则分为“酸、好吃苦、身体甜、咸”。不同的口味和健康有什么关系？从现在开始，本版推出了“知食点·五味”系列报道，分析五味如何影响人体健康，敬请关注。

　　——编 者。

　　重庆麻辣火锅，红油翻滚沸腾；湖南剁椒鱼头，辣椒色泽鲜艳；陕西油泼辣面，热油响起...辛辣的食物令人垂涎。“辛”和“辣”是一回事吗？它们对身体有什么好处？看看中西医专家怎么说。

　　辛辣为什么越吃越上瘾？

　　听到“辣”这个词，湖北女孩小秋的眼睛亮了起来——“吃辣的感觉就像放烟花，刺激‘砰’在舌尖爆炸，只是痛苦和快乐！”。

　　北京中医院消化科主任医师赵鲁清告诉记者，辛辣食物是一种刺激性成分的总称，包括洋葱、姜、大蒜、苹果3gs解锁（苹果3手机密码被锁有办法解除吗）洋葱、韭菜、八角、肉桂、豆蔻、当归、胡椒、胡椒、芥末、咖喱、各种葡萄酒、酒精饮料、姜汁可乐等饮料。

　　那“辛”和“辣”能画等号吗？

　　“虽然这两个词在日常表达中经常被混淆，但它们并不完全相同。首都医科大学附属北京安贞医院临床营养科副主任医师王瑞说。

　　一方面，食物中的辛辣和辛辣来自相同的化学成分，它们给人类带来相似的味觉感觉。王瑞介绍，辣椒素、大蒜素、姜辣素等化合物会刺激口腔疼痛受体，产生灼烧、刺痛和麻木，促进神经系统释放内啡肽，带来愉悦。刺激与奖励并存，让人又“痛”又“快”，这就是吃辛辣上瘾的原因。

　　另一方面，从感官体验和性味药理的角度来看，“辛”比“辣”更有意义。赵解释说，与“辣”不同，它侧重于疼痛感。说到“辛”，也意味着一种挥发性芳香物质，以及中医理论中总结的一种食材和药材的性味。它们具有发散表邪、行气活血的作用。

　　辛辣食物营养丰富。

　　在中餐厅的后厨房里，厨师的快刀和案板发出脆响。大蒜被切碎切碎，与小米辣、香菜和调味料混合在一起，用来提高味道和杀菌；在隔壁日本食品店的桌子上，食客们从冰沙上拿起一个鲑鱼生鱼片，轻点芥末，新鲜的味道混合着辛辣的味道滑进喉咙。

　　吃辛辣食物对身体有好处吗？这个问题的争议从未停止过。专家表示，对于体质合适的健康人来说，适量摄入辛辣食物实际上有一定的保健作用。

　　“辛味药物多为温性、芳香性，可分为多个经络，常用于缓解风寒、脾胃虚寒。赵鲁清说，姜、干姜、桂枝进入肺经络，可散表、气、血、鼻、半夏、天南星、白芥末等帮助痰宣肺；香、柴胡、绿皮进入肝经络，可疏肝解郁；肾经络附着，温肾阳；春砂仁进入脾胃经络，能气湿浊度，恢复胃肠功能。除内服外，中医外治还建议用姜片和胡椒煮脚，有助于行气止痛，温经通络，温中散寒，生发阳气。

　　从营养的角度来看，辛辣食物一般低糖低脂，富含维生素A、B1、B2、烟酸、胡萝卜素、钾、磷、钙、锌等矿物质及丰富的膳食纤维，营养价值高。“这些物质对人体功能有一定的积极调节作用。王说，辛辣食物进入胃，首先促进胃酸分泌，加速肠蠕动，从而提振食欲。同时，辛辣食物能促进血液循环，对手脚冰凉的人特别有益。红糖姜茶常用于妇科，以暖宫活血。

　　根据《中国高血压防治指南》（2024年修订版），经常吃辛辣食物可以预防高血压，因为辣椒素可以促进血管内皮产生一氧化氮，从而扩张血管，降低血压。据王瑞介绍，洋葱中的前列腺素和槲皮素也能在一定程度上预防心脑血管疾病。同时，洋葱中的其他成分可以增加细胞对血糖的利用，抑制胰岛素抵抗，帮助糖尿病患者调节血糖。

　　此外，一些辛辣成分还有助于镇痛、抗炎、抗菌和抗氧化。例如，膏药和跌打损伤药物可能含有辣椒素、辣椒碱；大蒜胶囊临床用于治疗幽门螺杆菌、肠炎症等疾病，日常餐饮也可吃适量的生大蒜；抗氧化作用是去除自由基，诱导癌细胞凋亡，从而发挥一定的抗衰老作用，也有助于抑制癌症。

　　需要指出的是，辛辣成分的实验研究结论不能等同于辛辣食物的日常食用效果。“因为谈论剂量的效果不科学，统计学相关性也不等于确凿的因果关系。王瑞强调，“我们只能从药食同源的角度来看，辛辣食品中的微量成分有一定的保健作用，但日常消费并不能达到显著的治疗效果。”。

　　　吃太多辛辣食物有很大的隐藏风险。

　　辛辣食物有这么多好处。你吃得越多越好吗？

　　“当然不是。生气是辛辣饮食最容易给身体带来的小问题。常见症状包括牙龈肿痛、口腔溃疡、眼睛红肿、睫毛发炎、便秘、痔疮等。赵鲁清解释说，根据中医理论，这是因为辛辣食物的温暖性能会消耗人体内的水分和体液，导致阴液不足，不能限制阳气，阳热过盛，从而产生“生气”的热象。

　　"长时间过于频繁的辛辣饮食对身体器官的损害不容小觑，其中胃首当其冲。王瑞介绍，在胃镜下，吃辣后人的胃壁呈红色充血状态，胃酸分泌也会增加。长期充血和高酸环境会损伤胃粘膜，容易导致慢性胃炎甚至胃溃疡，反复炎症刺激是诱发胃癌的重要因素之一。

　　小秋对辣食情有独钟，即便如此，她还是遇到了在餐厅里“辣到流泪”的崩溃时刻。“为了消灭口腔和胃，我不得不吃两碗米饭。我怀疑菜里可能加了辣椒精。”她说。

　　据专家介绍，辣椒精华是从辣椒中提取浓缩的合法食品添加剂，但味道极强，大量食用会损害健康。此外，辛辣菜肴通常含有高油和高盐，高盐饮食会增加心脏负担。一些辛辣零食还含有更多的化学物质，会加重肾脏的代谢压力。

　　小秋好奇的另一个问题是，吃辣有什么危害健康？

　　王瑞指出，一次吃太多辛辣食物，或超出身体承受能力，会导致胃酸分泌过多，烧伤消化道粘膜，甚至诱发急性胃肠炎、消化道出血，可能对消化系统造成不可逆转的损害。所以网上的“吃辣挑战”是非常不可取的。

　　“也要避免‘大量辣椒’ 冷热叠加吃冰饮料的方法。王说，血管的急剧舒缩变化，尤其是脑梗死、冠心病、高血压等患者，以及冠状动脉搭桥术后人群的健康。

　　　谁适合吃辛辣的食物？

　　赵鲁卿说，经常手脚冰凉、胃腹怕冷的人属于脾胃虚寒体质，适合辛辣帮助阳散寒、温中祛湿，如胡椒猪肚汤、红糖姜水等。，这是一个不错的选择；阴虚火旺的人，经常手脚发热，口干舌燥，舌苔少，五心烦热，不适合多吃辛辣食物，否则会进一步伤阴，加重内热。此外，潮湿地区和寒冷季节相对适合辛辣食物；对于中原地区的健康人来说，每周吃1-2次辛辣食物是一个合适的频率，可以获得更大的健康好处。

　　“不能吃辣，可以吃彩椒。王说，彩椒温补，只含微量辣椒素，是刺激性最小的辛辣食物。这种蔬菜被称为“维生素C之王”，含量高达104mg/100g，是橙子和苹果的34倍。吃一种彩色胡椒粉可以满足成年人一天所需的维生素C。此外，辣椒素酯、维生素A和类胡萝卜素也对人体健康有益。

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　　问:吃辣可以燃脂减肥吗？

　　答：从西医和营养的角度来看，辛辣食物可以加速血液循环，改善新陈代谢，增加能量消耗，然后提高有益的棕色脂肪密度，促进肥胖的白色脂肪代谢。但这种食物更开胃，往往伴随着高油和高盐，很容易导致总能量摄入超出代谢范围，最终积累脂肪。所以，只有控制整体能量摄入，适当食用辛辣食物，才能帮助燃烧脂肪，控制体重。中医认为肥胖患者多为痰湿体质，辛辣食物有一定的除湿效果，但减肥效果可能不明显。

　　问：孕妇能吃辛辣的食物吗？

　　A:喜欢辛辣饮食的女性，如果怀孕期间食欲不振，可以吃一些辛辣的食物来帮助开胃菜，但需要控制不能太多。临床病例及相关研究表明，怀孕期间多吃辛辣食物可能与产后失眠有关。

　　问:吃辣能“排毒”养肤吗？

　　答:这种说法缺乏科学依据。辛辣食物会加速血液循环和身体新陈代谢，使皮脂腺分泌更多的油脂，容易堵塞毛孔。一旦清洁不及时，或者天气炎热，空气中有灰尘，喜欢辛辣饮食的人更容易长痘痘、黑头和痘痘。此外，辛辣食物可以调节人体的免疫力。在发病期间吃辛辣食物可能会加重炎症反应，甚至对原本不过敏或轻微过敏的东西过敏。

　　问:谁需要严格避免辛辣？

　　答：消化科肠易激综合征、反流性食管炎、消化道溃疡、炎症性肠病、皮肤科银屑病、湿疹、肛肠痔疮患者等，应避免辛辣食物，否则会加重病情。胆囊炎、胆石症、胰腺炎、抗凝剂、茶碱药物、大多数心脏病患者和术后人群也应少吃。注意，避免辛辣不仅仅是不吃辣椒，还包括所有辛辣蔬菜、调味料和酒精制品。

　　问：如何“解辣”？

　　答：可适量饮用牛奶或温蜂蜜水解辣，蜂蜜还能滋阴润燥，保护消化道粘膜。还可搭配莲藕、银耳、百合、梨、鸭、冬瓜、菠菜等甘寒食品，可缓解口腔灼热。严重生气时，应吃苦瓜、蒲公英水、绿豆粥等苦味冷食，清热泻火。

　　问:吃辣后肠胃不适怎么办？

　　答:如果饭后反酸，可以吃苏打饼干保护胃，中和胃酸。若辛辣引起腹痛、腹泻，说明肠胃比较敏感，不适合辛辣食用。一旦出现持续性胃痛、严重呕吐、腹泻等症状，应立即就医，并在医生的指导下服用抑酸药、胃粘膜保护剂或益生菌。